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1、山东全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。
2、山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。
3、山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。
4、济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。
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